2 лесни испански рецепти от Кристина Морган

гаспачо супа веган
Днес ни гостува вечно усмихнатата Кристина Морган, която от няколко години живее във Варна и откакто я познаваме не спира да следва мечтите си.

Страстта на Кристина към веган кухнята я накара да отвори „Мапаче“, чудесна малка пекарна в морската ни столица, в която всеки желаещ може да се наслади на прекрасните ѝ сладки, бисквитки и испански емпанади (обещала ни е рецептата скоро).

Кристина прекарва по-голямата част от своето време в пекарната и не ѝ остава много време да си готви вкъщи, затова днес ни споделя две изключително лесни и бързи испански рецепти, които не изискват някаква предварителна подготовка. Очаквайте още нейни включвания и в бъдеще.

Гаспачо супа

гаспачо супа веган

Гаспачото е традиционна студена супа, която е изключително популярна в южната част на Испания. Консумира се най-вече през летните месеци, но можете да си я хапвате и по всяко време на годината.

  • 1 кг. домати
  • 2 червени чушки
  • 1 зелена чушка
  • Половината от краставица
  • 1 скилидка чесън
  • малко парче лук
  • Сол и оцет на вкус

Измийте и нарежете зеленчуците на парчета. Пасирайте доматите добавете към тях ситно нарязаните зеленчуци, солта и оцета. Пасирайте ги добре, докато се получи една доста течна супа. Ако е прекалено гъста заради пулпата на доматите, добавете малко вода и пасирайте отново. Супата се съхранява в хладилник и се сервира студена.

Кокосови топки (Bolitas de coco)

bolitas-de-coco

Тези топченца се правят толкова лесно, но това не ги прави по-малко вкусни. В Испания те са тачени като традиционни коледни сладки, а оригиналната рецепта включва шоколадова глазура, която обаче винаги можете да пропуснете, тъй като са вкусни сами по себе си и без допълнителен шоколад.

  • 2 чаши кокосови стърготини (пълномаслени)
  • 3 супени лъжици агаве нектар
  • Шоколадова глазура (по желание)
  • 3 супени лъжици какао на прах
  • 1/2 чаша кокосово масло

Пасирайте кокосовите стърготини с малко агаве (кленов сироп или петмез от фурми също би трябвало да свършат работа) в блендер или кухненски робот на висока скорост, докато се получи гъста еднородна паста. Не ги оставяйте прекалено дълго време, за да не се получи кокосов крем. Вземете малки парчета от сместа и замесете топчета с ръцете си. Оставете ги да се втвърдят във фризер или камерата на хладилника за около 10 минути. За шоколадовата глазура се разтапя кокосово масло (или твърдият каймак в консервите с кокосово мляко) и се добавят подсладител (агаве, кленов сироп, петмез и пр.) и какао на прах. Слагайте топките една по една в шоколада и ги прехвърляйте в тавичка с хартия за печене. Оставете ги във фризера за още десет минути.

Вижте още