Днес ни гостува вечно усмихнатата Кристина Морган, която от няколко години живее във Варна и откакто я познаваме не спира да следва мечтите си.
Страстта на Кристина към веган кухнята я накара да отвори „Мапаче“, чудесна малка пекарна в морската ни столица, в която всеки желаещ може да се наслади на прекрасните ѝ сладки, бисквитки и испански емпанади (обещала ни е рецептата скоро).
Кристина прекарва по-голямата част от своето време в пекарната и не ѝ остава много време да си готви вкъщи, затова днес ни споделя две изключително лесни и бързи испански рецепти, които не изискват някаква предварителна подготовка. Очаквайте още нейни включвания и в бъдеще.
Гаспачо супа
Гаспачото е традиционна студена супа, която е изключително популярна в южната част на Испания. Консумира се най-вече през летните месеци, но можете да си я хапвате и по всяко време на годината.
Нужните продукти:
- 1 кг. домати
- 2 червени чушки
- 1 зелена чушка
- Половината от краставица
- 1 скилидка чесън
- малко парче лук
- Сол и оцет на вкус
- Измийте и нарежете зеленчуците на парчета.
- Пасирайте доматите добавете към тях ситно нарязаните зеленчуци, солта и оцета.
- Пасирайте ги добре, докато се получи една доста течна супа. Ако е прекалено гъста заради пулпата на доматите, добавете малко вода и пасирайте отново. Супата се съхранява в хладилник и се сервира студена.
Кокосови топки (Bolitas de coco)
Тези топченца се правят толкова лесно, но това не ги прави по-малко вкусни. В Испания те са тачени като традиционни коледни сладки, а оригиналната рецепта включва шоколадова глазура, която обаче винаги можете да пропуснете, тъй като са вкусни сами по себе си и без допълнителен шоколад.
Нужните продукти:
- 2 чаши кокосови стърготини (пълномаслени)
- 3 супени лъжици агаве нектар
- Шоколадова глазура (по желание)
- 3 супени лъжици какао на прах
- 1/2 чаша кокосово масло
- Пасирайте кокосовите стърготини с малко агаве (кленов сироп или петмез от фурми също би трябвало да свършат работа) в блендер или кухненски робот на висока скорост, докато се получи гъста еднородна паста. Не ги оставяйте прекалено дълго време, за да не се получи кокосов крем.
- Вземете малки парчета от сместа и замесете топчета с ръцете си. Оставете ги да се втвърдят във фризер или камерата на хладилника за около 10 минути.
- За шоколадовата глазура се разтапя кокосово масло (или твърдият каймак в консервите с кокосово мляко) и се добавят подсладител (агаве, кленов сироп, петмез и пр.) и какао на прах.
- Слагайте топките една по една в шоколада и ги прехвърляйте в тавичка с хартия за печене. Оставете ги във фризера за още десет минути.
