Кексчетата… или мъфини, както стават все по-популярни напоследък, са от онези неща, за които доста хора търсят рецепти. Обикновено по-популярни са сладките кексчета, но шансът някой да ви обясни как отказва сладкото и не иска да хапне нещо с ужасната съставка наречена захар е доста голям.
Затова пък тези солени кексчета могат да бъдат идеалната лека вечеря или разядка, когато ви дойдат гости. Съставките са прости, слънчогледовото семе в тях ги прави влажни и сочни, придавайки вкус наподобяващ сирене. Маслините също придават своя вкус и аромат, но пък не е нужно да използваме никакъв зехтин или каквото и да било олио.
Съставки:
- 1 чаша брашно от лимец
- 10 маслини
- 2 ч.лъж. хлебна сода
- 2 суп.лъж. суха червена леща (съвсем незадължително)
- сол
- босилек
- риган
- мащерка
- 50 гр суров белен слънчоглед
- 2 суп. лъж. натрошено ленено семе
- 1 суп. лъж. ябълков или винен оцет
- 1 суп. лъж. фъстъчен тахан
- В голяма купа смесваме брашното от лимец с хлебна сода, сол, риган, мащерка и босилек. Махаме костилките на маслините и ги накъсваме на едри парчета. Използвайте любимите си маслини, тъй като техния вкус ще бъде доста важен за кексчетата накрая. Доста вкусно би се получило и ако добавим малко сушени доматки, но аз нямах на разположение в момента. Вместо това сложих мъничко суха червена леща, но съм сигурен, че спокойно може да бъде пропусната.
- Отделно в кухненски робот (може спокойно да използвате блендер или пасатор) сипваме 2 лъжици натрошено ленено семе с около 50 гр вода, към тях добавяме суров белен слънчоглед, лъжица оцет и лъжица натурален фъстъчен тахан. Разбиваме докато се получи кремообразна смес, която след това добавяме към сухите съставки.
- Разбиваме сухите и мокрите съставки заедно с миксер, ако сместа е прекалено суха, добавяме още малко вода. Трябва да се получи гъста лепкава смес, която след това изсипваме във формичките ни за мъфини. Няма значение дали са силиконови или метални. Рецептата е за 6 големи или 12 малки кексчета, в зависимост от това какви формички използвате.
- Печем за 20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса, а след като ги изключим ги оставяме за още 5-10 минути във фурната преди да ги извадим.
Вкъщи хапнахме кексчетата като лека вечеря с буркан от домашни домати и праз лук. Чудесна комбинация, когато се чудите какво да правите с бурканите домати, които родителите ви са донесли от село.
