Свържи се с нас

Vegan Holistic

Vegan Holistic

Здравословна храна ли е рибата?

riba

Вредните храни

Здравословна храна ли е рибата?

Здравословна храна ли е рибата?

Рисковете от консумация на риба могат да бъдат не само здравословни, но също и екологични и социални.

Много хора свързват яденето на риба с правенето на нещо добро за своето здраве. Това може би се дължи на илюзорната представа, че рибите плуват в чисти води или пък че е оправдано да ги убиваме, понеже имат различна форма и устройство от другите животни, които се използват за храна.

Забелязва се дори една дълбоко вкоренена психологическа представа за морските животни, че не са част от животинското царство и че яденето на риба е подобно и също толкова полезно колкото диетата с растителни храни.

Нищо не е по-далеч от истината. Затова, можем ли да ядем риба и да говорим за здраве?

1. Животински протеин и IGF-1 

Вярно е, че рибата съдържа много Омега-3 незаменими мастни киселини, но повече не винаги значи по-добре. Това, което е важно е не толкова колко Омега-3 си набавяме от храната, колкото нейните пропорции спрямо Омега-6 и 9 мастни киселини. На практика, също както протеините в млечните продукти, яйцата и месото, протеинът в рибата съдържа изключително висока пропорция на Омега-3, което води до повишаване нивата на инсилиноподобния хормон на растежа фактор-1 (IGF-1).

IGF-1 стимулира деленето на клетките и техния растеж. Ролята на IGF-1 в образуването на ракови клетки е добре известна на учените и животинския протеин, особено рибата, се свързва с циркулиращи нива на този хормон (и в тази връзка с повишен риск от ракови заболявания).

2. Холестерол и атеросклероза

cholesterol-heart

Както беше отбелязано в статията за диетата на ескимосите, докато рибата е известна основно с дълговерижните Омега-3 есенциални мастни киселини (EPA и DHA), тя в същото време повишава лошия холестерол и е свързана с различни здравни рискове:

  • Дори и рибата да съдържа малки количества от тези незаменими аминокиселини, останалите мазнини в рибното месо са наситени мазнини като LDL холестерол, които се свързват с повишен риск от запушване на кръвоносните съдове, водещата причина за сърдечни заболявания.
  • Например в 100 грама шаран има около 75 мг холестерол, което почти същото количество като в същото количество телешко месо. 
  • Рибата съдържа Омега-3 мастни киселини само защото си ги набавя от водорасли. На сушата Омега-3 може да се намери в цели растителни храни като ядки, семена, бобови, зеленчуци и плодове, които лесно могат да бъдат комбинирани по адекватен начин за балансиране на пропорциите между всички незаменими мастни аминокиселини.
  • Като човешки същества ние сами произвеждаме своя холестерол и не се нуждаем от никакъв такъв от храната, която консумираме. Приемането на хранителен хоелстерол въпреки този факт може да доведе до проблеми с нашето здраве като омазняване и интоксикиране на кръвоносната система, атеросклероза, диабет и други заболявания.

3. Тежки метали и замърсители в рибата

water-pollution

Водните басейни винаги са се използвали като сметище за промишлени отпадъци, които много трудно могат да бъдат регулирани. Морските, океански и речни животински местообитания често са замърсени с токсични тежки метали като живак, диоксини, полихлорирани бифенили, пестициди и инсектициди като хлордан и дори отдавна забранения ДДТ.

Хищните риби, отглеждани в язовири и развъдници също са изложени на същите вредни вещества, защото са хранени с храна, която се произвежда от риби, уловени от замърсеното морско дъно. Сьомгата в развъдниците например получава най-много антибиотици на килограм тегло в сравнение с всички останали животни, отглеждани за храна. Освен всичко, на сьомгата се дават и бои, които оцветяват тяхното месо в популярното от рекламите „прясно розово”.

Неотдавнашно изследване сравни рибата от различни части на света и намери огромно завишени нива на живак в до 84% от тях, като тенденцията е ситуацията да се влошава още повече, тъй като живачните емисии продължават да се увеличават на глобално ниво.

Живакът е поразяващ нервната система тежък метал, който много трудно може да се елиминира от организма след неговото поглъщане. Може да причини различни тежки форми на нервни разстройства и може да порази сърдечна функция, ако се акумулира в сърдечния мискул. Живакът също може да се минава през плацентата и да се предаде от майка на бебе.

В телата на жителите на Гренландия (които се хранят основно с риба) се съдържат толкова големи концентрации на живак и тежки метали, че майчиното мляко на гренландските жени може да се класифицира като „опасни индустриални отпадъци”. Нивата на канцерогенните и водещи до мозъчни увреждения полихлорирани бифенили в майчиното мляко на инуитите в северните части на Канада са от пет до десет пъти по-високи от тези на хората в южните части на Канада.

4. Какво не съдържа рибата

Освен всички вредни неща, които съдържа рибата (животински протеин, холестерол, мазнина и токсини), рибата е бедна на много важни витамини и минерали, които могат да се набавят само от растения. Рибата, както пилешкото, телешкото и другите меса, не съдържа фибри, важни за здравето комплексни въглехидрати, здравословни фитонутриенти и антиоксиданти. Единствено растителните храни съдържат всички макро и микронутриенти в правилните пропорции, което прави растителната храна истинската здравословна храна.

5. Етични и екологични проблеми

commercial-fishing

Промишленият риболов и изкуствените рибарници нанасят непоправими щети върху околната среда, създавайки цели океански мъртви зони. Риболовни кораби в океаните имат размери колкото на футболно игрище, а мрежите във водата са дълги десетки километри. На всяко хвърляне те могат да извадят над 360 тона риба като много голяма част е т.нар. „нежелан улов“ (делфини, китове и защитени морски видове). Всяка година около 30 милиона тона от този нежелаен улов се изхвърля обратно в океана, но тези животни са вече стресирани, наранени, умиращи или вече мъртви. Развъдниците за риби от своя страна изчерпват природни ресурси под формата на огромни количества вода, както и улов за храна. За производството на килограм месо от отглеждана в развъдник риба са нужни 3-4 килограма див улов.

6. Рибите също изпитват болка

След като рибата бива извадена от водата, тя моментално започва да се задушава. Хрилете им отказват, а техните плавателни мехури се пръскат поради внезапната промяна в налягането. Редица научни изследвания от целия свят потвърждават, че рибите са способни да изпитват болка. Изследователи от университетите в Единбург и Глазгоу са изследвали рецепторите на болка при рибите и установяват, че те са поразително подобни с тези на бозайниците. Заключението е, че рибите имат пълния капацитет да усещат болка и страдание чрез своите рецептори, които са разположени по цялото тяло.

Консумирането на риба не може да бъде оправдано от здравословна, екологична и етична перспектива. Най-добрият вариант за здравословно хранене включва диета от цели растителни храни, което означава, че истинската вегетарианска диета се базира на хранителни групи като плодове, зеленчуци, зърнени и бобови култури, ядки, семена и в ограничени количества водорасли, които могат също да донесат характерния аромат на морските дарове и риба.

Растителните храни са също много по-лесни за производство, изискват по-малко ресурси като вода, енергия и поради това имат по-малък екологичен отпечатък в сравнение с всички животински продукти, в това число и рибата.

Редакция на Vegan Holistic. Чрез статиите в този сайт се стремим да обхванем различни аспекти на веганизма, показвайки неговия потенциал да трансформира света към всеобщо здраве, състрадание и нова етика, където животните, хората и природата са част от една холистична визия за хармония и свобода.

Напиши коментар

Какво мислиш? Сподели статията и напиши коментар.

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Абонирай се  
Уведоми ме

Абонирай се

Получавай известия за нови публикации по имейл.

Реклама

Най-популярни

Горе